レザネフォール『モンブラン』

レザネフォールの聳え立つようなモンブラン。

無事に持って帰れて良かったー。

土台はパリパリのパータフィロ。

渋皮煮にクレームダマンド、バニラシャンティ、ディプロマット、筑波産マロンクリーム。

Les Années Follesはフランスの1920年代(狂乱の時代)だそうで。

レトロモダンを意識しているそうですが。

クレームダマンドにシナモンを効かせていたり、とかなり革新的なイメージ。

モンブランよりビジュがモンブランなアルデーシュ。

ジェノワーズ生地に栗のディプロマット、シャンティ、黄栗。

栗度もこちらの方が高めでした。

★★